山南區王記現撈加盟哪家好 服務為先 成都盛禾時代餐飲管理供應

來源: 網絡整理 2019-11-20

現鹵現撈是這兩年興起的一種新型的鹵菜經營模式。雖然也還是鹵味,但是它的主要的賣點是“現鹵”。雖然有很多同行覺得這個模式稍微變化而已,換湯不換藥,沒啥了不起的地方,但是我卻要為這種模式點贊。因為在鹵菜行業,要做創新的確是非常不容易的。我做了很多年的鹵菜,至今能讓自己十分滿意的創新,也并不是特別多。很多時候,鹵菜業掀起大的變革都是有其他行業的跨界而來。在鹵菜從業大軍中,有學歷有能力又有精力的人真的是少之又少,大部分人做鹵菜,都是將其當做一個養家糊口的事情在做。把自己的小店經營好,能夠盈利,負擔起一家老小的開支已屬不易,哪有精力和時間去進行創新呢!雖然這是一個行業普遍的狀態,但我還是覺得,對于有些鹵菜經營已經上路的人來說,如果你已經開了分店,有了固定的客戶群,那一定要舍得用人,放心放權,以便把自己的手騰出來來去關注市場、跟對圈子,山南區王記現撈加盟哪家好,山南區王記現撈加盟哪家好、嘗試研發、保持市場嗅覺和靈敏度,山南區王記現撈加盟哪家好,適度創新。做到了這些,哪怕你不能做出偉大的創新之舉,至少也能保持自己的鹵菜品牌走在市場的前列,不會輕易被淘汰。

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現鹵現撈這幾年在成都市場上面非常火,不僅是菜市場出現了現鹵現撈的身影,一些比較高端的條件允許的商場超市里面也出現了現鹵現撈。


現鹵現撈,主要使用的是油鹵,看起來和我們尋常做的鹵味沒有什么區別,但是你知道嗎?現鹵現撈在炸制香料的時候是有玄機的,一般來說為了確保鹵水的味道純正,我們在對香料進行油炸的時候要千萬注意控制一個火候,這樣子可以讓香料的味道慢慢的融入到油當中。通常來說,我們香料通常使用的是小火低溫油。但是針對辣椒、蔥節等這些東西,則需要有較高的油溫來炸制。請大家一定要注意,我這里說的較高的溫度,并不是指的極高的溫度。因為溫度如果過高的話,辣椒和蔥結放入進去就會馬上變糊,而糊味就會馬上散布到油當中,從而引起我們的鹵水自帶一股糊味。



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現鹵現撈現在風頭正勁,很多人都想要加入進去分一杯羹,但是很多人并不知道,現鹵現撈雖然火,卻并不是每個地方都適合開的。當你準備做現鹵現撈的時候,先想一想你的地方適合不適合吧。


現鹵現撈因為是現場制作,同時加工銷售,所以說對場地還是有一定的要求的。一般來說,臨街擁擠的商鋪就不大適合,除非你能在室內騰出一塊地來進行加工


。但是房租咬人,能租這樣大的房子做現鹵現撈,實在是有點***了。就算是你愿意騰出巨大的空間來加工,也要位置恰到好處才行,不然大家根本看不到那也是白忙活。


現鹵現撈總體來說比較適合中高端市場,低端市場不是特別推薦。比如說在一些農村市場,人們對于特色熟食的概念,更多的還是停留在味道上面,至于是如何做出來的,用了什么樣的方式,或者是新鮮度如何,并不是他們***關心的。他們更加關心的是價格如何,好不好吃。但是在城市里面由于競爭激烈,賣家多,消費者的選擇也多,而且人群的層次不一樣,大家就會更加關注產品背后的生產方式。也就是說,既然選擇眾多,那么自己肯定就會挑選那些對自己身體更好的、用料更好的了。當然了,凡事無定數,大家還是要充分考察市場,然后再做出決定為好,不能因為盲目的判斷,錯失了市場機會。


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